Powstaje poprzez zmielenie ziaren, z których wcześniej wytłoczono olej metodą na zimno. Jest bezglutenowa, nie zawiera cukru, skrobi oraz ma małą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych. Bogata jest natomiast w wielonienasycone kwasy tłuszczowe (Omega-3, Omega-6), witaminy, aminokwasy, błonnik, żelazo, cynk i wiele innych minerałów.
Zawiera bardzo dobrze przyswajalne białko, przez co nadaje się również dla małych dzieci i osób starszych.
Idealnie nadaje się jako dodatek do innych mąk. Można wykorzystać ją do pieczenia chleba, muffinek, naleśników i placków.
